今回は、コーヒーの生豆について

ご案内をさせていただきます。

生産国から、未加工のまま輸送されてくるのが

珈琲の生豆です。

良質な生豆とは、形・大きさ・色・厚さが均一で

欠点豆が少ないものを指します。

少なからず欠点豆は混入していますので手作業で

仕分ける【ハンドピック】と呼ばれる作業で

より良い状態にして焙煎して販売されています。

良質な生豆を見分けるポイントとしては

鮮度・形・大きさで見分けることが一般的です。

【鮮度】

●ニュークロップ：収穫されたての豆

●バーストクロップ：１年前に収穫された豆

●オールドクロップ：２年以上前に収穫された豆

※新鮮な生豆は水分を多く含み、緑色が濃くなっています。

【形・大きさ】

厚みがあり、ふっくらしたものが良いとされています。

粒が均一でセンターカットが綺麗に入っている生豆が

良い生豆です。

異常な匂いがする生豆は避けたほうがいいです。

生豆から購入されるお客様は、このようなところも

気にして豆選びをしてみてはいかがでしょうか。

自分好みのコーヒー豆を見つけるきっかけに

なればと思います。

これからもたくさんのお客様との素敵な　

ＲＯＫＡＨＩ【絆】を創っていけるように

焙煎させていただきます。

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